안녕하세요. 오늘은 조주 기능사에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 추가적으로 취득 방법, 시험의 난이도, 직업의 전망, 시험 일정에 대해서도 알아보도록 하겠습니다. 조주 기능사 시험을 준비할 예정이거나 시험에 관심이 있으신 분이라면 해당 포스팅을 통해서 많은 정보를 얻으실 수 있습니다!!
1. 조주 기능사란?
조주기능사란 산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 시험에 합격하여 그 자격을 취득한 자를 말한다. 일명 ‘바텐더’라고 합니다. 조주기능사 자격은 칵테일의 재료와 제조방법이 다양해지면서 조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하기 위해 제정하였습니다.
조주기능사는 주로 주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하는 작업을 담당합니다. 또한 조주업무 뿐만 아니라 호텔, 외식업체 등의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 등의 업무를 수행합니다.
국가에서 관리하는 자격증 중 유일하게 술을 다루지만, 애주가들이나 맥주 마니아 등이 시험의 내용을 제대로 보지 않고 단순히 술을 만다는 자격증이라고만 생각하고 응시했다가 낭패를 보는 경우도 종종 있습니다.
바텐더 직업군 가운데 취득한 사람이 많지 않습니다. 없다고 해서 무면허인 것은 아니고, 따야 할 필요성이 없어서 따지 않는 이유가 제일 크다고 보시면 됩니다. 없어도 일을 할 수 있으며, 조주 기능사에 나오는 칵테일들 가운데 몇 가지는 만들 일 자체가 없을 확률이 높고, 몇 가지 레시피는 국제 바텐더 협회 등의 해외 레시피들과 확연히 다른 것들이 있어서 오리지널 레시피로 제대로 된 맛을 만들고자 오히려 조주 기능사 레시피를 무시하는 경향도 없지 않습니다. 이 자격증을 이용해서 취직하는 곳은 펍이나 바보다는 내부에 바를 보유한 대형 호텔이 주를 이루고 있습니다.
또 주조 기능사와 전혀 다른 시험인데 이름이 비슷하여서 헷갈려서 시험에 응시해서 실수로 시험을 치는 사람도 종종 있으니 이름을 반드시 잘 확인하고 준비하는 것이 좋겠습니다.
혹시 몰라서 말씀을 드리면 주조 기능사는 고용 노동부에서 주관하는 것으로 기계 공업 발전의 기반이 되는 산업 기계 부품의 제작 및 각종 소성 가공에 소요되는 금속의 주입을 시험하는 자격을 말합니다.
전혀 다른 자격증이니 서로 헷갈리지 않도록 주의하시기 바랍니다.
그리고 주변에 단순히 술을 좋아하는 이유로 취득하는 분도 계십니다. 자격증을 취득하는 것은 개인의 자유이지만 술을 좋아하는 것과 호텔이나 바에서 일을 하는 것은 전혀 별개의 일이기는 합니다. 그래서 술을 좋아해서 술을 많이 마실 수 있다는 희망을 가지고 취득하기 보다는 서비스업이라고 생각하고 취득하는 것이 좋겠습니다.
2. 조주 기능사 시험 정보
2-1. 응시 자격
조주 기능사는 응시 자격이 따로 존재하지 않습니다. 남녀노소 학력을 불문하고 모두 응시할 수 있습니다. 다만 취업에는 제한이 있을 수도 있습니다. 단순히 조주 기능사 자격증만 있다고 취업이 쉬운 것 보다는 바나 호텔에서 일을 해본 경험이나 다양한 서비스 분야에서 일을 해본 경험이 취업에 도움이 될 수 있으니 자격증을 취득하거나 준비하면서 관련 분야에서 일을 많이 해보는 것이 취업에 많은 도움이 될 것 같습니다. 주로 칵테일 학원 등 사설 교육기관에서 자격 시험에 대한 교육을 이수한 후 응시하는 경우가 많이 있습니다.
2-2. 필기 시험 정보
시험은 CBT 방식으로 진행됩니다. CBT 방식은 PC에 문제가 나오면 PC를 통해서 문제를 풀고 다 풀고 나면 바로 합격, 불합격 여부를 확인할 수 있는 시험 제도입니다. 100점 만점 중 60점 이상 받으면 합격이며 문항 수는 60문항이며 36개 이상 맞추면 합격입니다.
시험 과목은 음료 특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리(바텐더 외 국어 사용 포함) 등에 관한 사항이며 객관식 4지 택일형이며 시험 시간은 60분이 주어집니다. 필기 시험에 합격한 사람은 필기 시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기 시험을 면제하는 혜택이 있습니다.
필기 시험 응시 수수료는 14,500원 입니다.
2-3. 실기 시험 정보
필기 통과 후 유효기간 2년 내 실기 응시가 가능합니다. 거의 대부분의 기능사 실기시험이 그렇지만, 실기를 볼 생각이 있다면 무조건 실기 신청 첫날 접수 페이지가 열리자마자 접수하는 것을 추천드립니다. 작업형 시험의 특성상 접수 인원과 응시 가능 지역이 한정되어 있기 때문에 의외로 실기 신청이 대학교 수강 신청급으로 힘들다는 평이 있습니다.
실기는 작업형으로, 40가지 출제범위 칵테일 중 3가지를 임의로 배정받아 7분 내에 완성하면 됩니다. 먼저 대기실에 입실하여 제비뽑기로 번호표를 뽑아서 번호를 배정받은 뒤, 시험이 시작되면 뽑은 번호표 순서대로 2~3명씩 작업실에 입실하여 랜덤으로 칵테일을 배정받고 과제를 수행하는 방식입니다. 먼저 2분의 예비 시간이 주어지는데 이 시간 동안 작업대와 제시된 칵테일을 만들기 위한 재료 등을 확인해야 합니다. 예비 시간이 끝난 뒤 감독관이 신호를 보내면 그때부터 7분 내에 작업을 수행합니다.
조주 과정에서 소소하게 감점이 있지만 감점으로 탈락하는 경우는 드물며 7분 내에 3잔을 다 못 만들어 심사 불가로 실격 처리되는 경우가 대부분입니다. 물론 조주 기능사 자체가 호텔 바에서 일할 수 있는 역량을 테스트하는 것이기 때문에 3잔을 시간 안에 틀리지 않게 다 만들어도 행동이 보기에 너무 서투를 경우 여기저기에서 감점이 되면서 60점 아래로 내려가는 경우도 있기는 합니다.
학원이 별로 없거나 학원비가 비싸서 실기를 독학하는 사람들도 많습니다. 관련 카페 등에서 동영상을 올려두고 있으며, 사실 레시피 40개의 암기가 실기 시험의 50% 이상을 차지하므로 그냥 레시피만 외우고 셰이커 한 번 안 흔들어보고 시험장 들어가는 사람들도 많다고 합니다. 하지만 명심하는 것이 좋은 것이 생각보다 잘 안 됩니다. 연습 없이 암기만 가지고 손이 움직이기 힘들고, 술 종류는 아는데 몇십 병의 술 중에 원하는 보틀을 골라낼 수가 없어서 헤매다가 시간 다 까먹고 탈락하는 경우도 많습니다.
셰이커, 바 스푼, 믹싱 글라스, 지거 정도면 통틀어서 인터넷에서 2만원 ~ 3만원 이내에 살 수 있으므로, 술은 비싸서 못 사더라도 소주병에 견출지 붙여 놓고 수돗물로 연습해보는 것이 좋습니다. 게다가 레시피만 외우고 들어가다 보면 실기의 가장 힘든 점 중 하나인 시간단축이 힘들다. 셰이커 잡는 법, 지거 쓰는 법, 술 따르고 서빙하는 법, 얼음 넣는 법, 뒷정리 하는 법 등등 동작 하나하나 정확하고 1초라도 빨라야 칵테일 만들기가 쉽고 감점 요소도 줄어드는데 레시피만 외우면 이런 것들을 절대 알 수가 없습니다.
실기 시험 과목은 바텐더 실무로서 작업형으로 이루어지며 7분 이내에 시험이 끝납니다. 마찬가지로 100점을 만점으로 하여 60점 이상 획득하면 합격입니다. 실기 시험 응시 수수료는 28,600원입니다.
2-4. 시험 일정
맞춤형은 산업 수요 맞춤형 고등학교 및 특성화 고등학교 필기 시험 면제자 검정으로 일반인 필기시험 면제자는 응시가 불가능합니다.
| 회차 | 필기접수 | 필기시험 | 필기합격발표 | 실기접수 | 실기시험 | 최종합격발표 |
| 2회 | 03.17 ~ 03.21 | 04.05 ~ 04.10 | 04.16 | 04.21 ~ 04.24 | 05.31 ~ 06.15 | 06.27 |
| 맞춤형 | 05.19 ~ 05.22 | 06.14 ~ 06.24 | 07.18 | |||
| 3회 | 06.09 ~ 06.12 | 06.28 ~ 07.03 | 07.16 | 07.28 ~ 07.31 | 08.30 ~ 09.17 | 09.26 |
| 4회 | 08.25 ~ 08.28 | 09.20 ~ 09.25 | 10.15 | 10.20 ~ 10.23 | 11.22 ~ 12.10 | 12.19 |
2-5. 합격률 및 시험 난이도
최근 5년 동향을 살펴보면 필기 시험의 평균 합격률은 75%입니다. 실기 시험은 평균 70%입니다. 사실 떨어지는 것이 이상하다 싶을 정도로 난이도가 낮은 기능사 자격증이라고 보시면 됩니다. 이 말은 현장에서 이 자격증이 있다고 그렇게 인정해주는 것이 아니라는 겁니다. 실제로 바를 운영하는 사람이나 해본 사람이라면 이런 자격증이 있다고 거드름을 피우면 채용을 하지 않겠지만 콧방귀를 뀌는 것이 일반입니다. 그래도 겸손한 태도를 유지한다면 없는 것 보다는 있는 것이 나으니 준비해서 도전해보는 것이 좋겠습니다. 난이도는 많이 낮지만 그렇다고 아무런 준비나 노력을 하지 않고 취득할 수 있는 자격증은 아니니 방심하지 않고 준비하는 것을 추천드립니다. 떨어지면 정말 망신입니다!